【相馬のお魚】
Hamanoeki Matsukawaura Osakana
新生腹足目｜アクキガイ超科｜エゾバイ科｜エゾバイ属
マキツブガイ（シライトマキバイ）
レア度：★★☆☆☆
水揚げ時期：通年
旬の時期：通年
殻がグルグルと巻いているので巻ツブと呼ばれますが、シライトマキバイというのが正しい名前です。
ミズダコと同じように、夏場のタコかご漁で多く水揚げされる。生でも茹でても煮ても焼いても美味しく食べることができる。コリコリとした食感にヤミツキになる人続出！？
お勧めの食べ方
刺身、アヒージョ、ニンニクバター炒め
| 刺身 | ◎※ |
|---|---|
| 煮る・茹でる | ◎ |
| 焼く | ◎ |
| 揚げる | △ |
鮮度が落ちると体内にヒスタミンという中毒症状を引き起こす成分が発生するので、刺身で食べる際は血合いの部分を取り除いて鮮度が良いうちに食べましょう。
【レシピ】
ツブ貝と青のりのアヒージョ
【材料】<１～２人分>
- ツブ貝 …２個
- 生の青のり …15g
- 小女子 …5g
- アンチョビフィレ …1枚
- 鷹の爪 …半分
- ニンニク …1カケ
- オリーブオイル …100㏄
- フランスパン …８切れ
【手順】
| ① 耐熱容器に種を取り除いた鷹の爪、にんにく、オリーブオイル、アンチョビ、塩ひとつまみを入れて強火にかける |
|---|
| ② ツブ貝を縦半分にカットして、内臓（唾液腺）を取り除き、２～３枚にスライスする |
| ③ フランスパンはサッとトースト、ふわふわがおすすめ |
| ④ オイルが沸騰して香りが出てきたら青のり、ツブ貝、小女子を入れる |
| ⑤ 30秒程度（食材が温まる程度）火にかけて完成 |
※あまり火にかけすぎるとツブ貝が硬くなるので注意
※フランスパンは厚め（2㎝）ぐらいがオススメ
【捌き方】
準備中