【相馬のお魚】
Hamanoeki Matsukawaura Osakana
ツツイカ目｜閉眼亜目｜ヤリイカ科｜ジンドウイカ属
ヒイカ（ジンドウイカ）
レア度：★★☆☆☆
水揚げ時期：通年
旬の時期：2月～4月
非常に小さいイカ。ヤリイカやマイカと比べ比較的安く手に入る。身は非常に柔らかく、焼いてもあまり硬くならない。
刺身、煮つけ、焼きなど様々な料理に活用できる。
写真のような色が鮮度の良い状態なので、お店でみかけた際は参考に…
お勧めの食べ方
唐揚げ、茹でイカ＆酢味噌
| 刺身 | ◎ |
|---|---|
| 煮る・茹でる | 〇 |
| 焼く | ◎ |
| 揚げる | ◎ |
【レシピ】
ヒイカの唐揚げ
【材料】<２人分>
- ヒイカ …６尾
- 片栗粉 …50g
【手順】
| ① 頭の先を1㎝程切り落とし、長い脚２本を他の脚と同じ長さに切り落とす |
|---|
| ② くちばしと目、墨袋を指で摘まんでとり、脚の吸盤も指でさっとこそぎ取る |
| ③ 胴の中に水を入れて砂やゴミを洗い流し、３％の塩水に40～50分漬けておく |
| ④ 水をよく切り、キッチンペーパーで水分を拭きとる |
| ⑤ 片栗粉をまぶし、180℃の油で約１分揚げる |
| ⑥ 尾坂に盛り付けて完成 |
※マヨネーズを付けて食べるのも美味しいですよ
【捌き方】
準備中