【相馬のお魚】
Hamanoeki Matsukawaura Osakana
スズキ目｜スズキ亜目｜カワビシャ科｜ツボダイ属
ツボダイ
レア度：★★★★★
水揚げ時期：9月～6月
旬の時期：？
背鰭棘、臀鰭棘が大きく目が大きな平たい形状。大きいものは30㎝になる。
白身で脂が甘くとても美味な魚。塩焼きにして食べるのがおすすめです
お勧めの食べ方
塩焼き
| 刺身 | ？ |
|---|---|
| 煮る・茹でる | ？ |
| 焼く | ◎ |
| 揚げる | ？ |
【お勧めの食べ方】
準備中
【捌き方】
3枚おろし
①鱗を取り、頭を落とす
②内臓を取り除き、血合いに切り込みを入れ、よく洗う
③肩口から尾の付け根ｍじゃで切り目を入れ、背骨をなぞりながら切る
④尾の付け根から腹の断面の際まで切り目を入れ、背骨をなぞりながら切り離し二枚おろしにする
⑤骨側を下にし、③と④の要領で、もう片方も切り離し④と⑤の腹骨を切り離す
⑥上側の身、下側の身、骨の部分で三枚おろしの完成