【相馬のお魚】
Hamanoeki Matsukawaura Osakana
スズキ目｜スズキ亜目｜タイ科｜チダイ属
チダイ
レア度：★★☆☆☆
水揚げ時期：通年
旬の時期：4月～6月
体色がマダイより鮮やかなので、関東ではハナダイと呼ばれることもある。マダイより味は落ちるといわれているが、塩焼きや酢締めにするとおいしい。刺身で食す際は、身が少し水っぽいので塩をふって30分ほどおいてから水気を飛ばしてから食すのがおすすめ
お勧めの食べ方
刺身、塩焼き、鯛めし
| 刺身 | ◎ |
|---|---|
| 煮る・茹でる | ◎ |
| 焼く | ◎ |
| 揚げる | ◎ |
【お勧めの食べ方】
準備中
【捌き方】
3枚おろし
①鱗を取り、頭を落とす
②内臓を取り除き、血合いに切り込みを入れ、よく洗う
③肩口から尾の付け根ｍじゃで切り目を入れ、背骨をなぞりながら切る
④尾の付け根から腹の断面の際まで切り目を入れ、背骨をなぞりながら切り離し二枚おろしにする
⑤骨側を下にし、③と④の要領で、もう片方も切り離し④と⑤の腹骨を切り離す
⑥上側の身、下側の身、骨の部分で三枚おろしの完成