【相馬のお魚】
Hamanoeki Matsukawaura Osakana
十脚目｜短尾下目｜ケセンガニ科｜ズワイガニ属
ズワイガニ
レア度：★★★☆☆
水揚げ時期：12月～3月
旬の時期：12月～3月
日本海で水揚げされるイメージが強いズワイガニだが、実は相馬でも水揚げされる。
資源保護のため、12/10から3/31までしか水揚げすることができない。
相馬の冬の味覚の１つ。
オスはマツバガニ。メスはメガニと呼ばれる。
お勧めの食べ方
茹でガニ、刺身、クリームコロッケ
| 刺身 | ◎ |
|---|---|
| 煮る・茹でる | ◎ |
| 焼く | ◎ |
| 揚げる | 〇 |
【レシピ】
ズワイガニのカニクリームのコロッケ
【材料】<2人分>
- ズワイガニの身 …２杯分
- バター …10g
- タマネギ（スライス） …10g
- 塩・コショウ …少々
- 衣（小麦粉・卵・パン粉） …少々
［ホワイトソース］
- バター …10g
- 小麦粉 …20g
- 牛乳 …100㏄
- コンソメ …2g
【手順】
| ① ☆バターを熱してタマネギを入れ、しんなりするまでに炒める |
|---|
| ② ☆①にカニの身を入れてさらに炒め、塩・コショウする |
［ホワイトソースをつくる］
| ③ ★バターと小麦粉を粉っぽさがなくなるまで炒め、牛乳を少しずつ加えながら硬めのソースに仕上げる |
|---|
| ④ ★ソースにコンソメを入れ塩・コショウで味を調える |
| ⑤ ☆★を混ぜ合わせ、バットなどの容器に移して冷蔵庫で30分ほど冷やす |
|---|
| ⑥ ⑤が成形したすい硬さになったら好みの大きさに成形して、小麦粉・卵・パン粉の順に絡ませ180℃の油で揚げる |
| ⑦ 表面がきつね色になったら油を切って出来上がり |
【捌き方】
準備中