【相馬のお魚】
Hamanoeki Matsukawaura Osakana
スズキ目｜ワニギス亜目｜イカナゴ科｜イカナゴ属
シラス
レア度：★★☆☆☆
水揚げ時期：7月～12月
旬の時期：7月～12月
シラスはイワシ類の稚魚の総称だが、水揚げされるのはカタクチイワシの稚魚が中心となっている。ちりめんシラスに加工されるが、相馬のシラスは「上乾」といって乾燥を強めにする加工場が多いのが特徴。「釜揚げシラス」や「生シラス」に加工しているところもある。
お勧めの食べ方
生シラス、釜揚げ、佃煮
| 刺身 | ◎ |
|---|---|
| 煮る・茹でる | 〇 |
| 焼く | 〇 |
| 揚げる | ◎ |
【レシピ】
シラスの佃煮
【材料】<4人分>
- シラス干し …100g
- 酒 …大さじ３
- みりん …大さじ２
- 醤油 …大さじ１
- 水あめ …大さじ２
- 砂糖 …大さじ２
- 白ごま …適量
【手順】
| ① シラスは、ぬるま湯で5分くらい浸してから水気をきる |
|---|
| ② シラスを中火で5分くらい乾煎りする |
| ③ 酒・みりん・砂糖・水あめ・醤油を順に入れ、水分がなくなるまで絡める |
| ④ 火を止めて白ごまをふり完成 |
【捌き方】
準備中