【相馬のお魚】
Hamanoeki Matsukawaura Osakana
カレイ目｜カレイ亜目｜カレイ科｜アカガレイ属
アカガレイ
レア度：★★☆☆☆
水揚げ時期：9月～6月
旬の時期：12月～2月
底曳網、刺し網で冬から春にかけて獲れ、この時期は真子・白子も楽しめる。
水揚げされて暫くは赤く血走ったように色づくことからこの名がついた。
透明感のある白身は熱を通しても硬く締まらなず、煮付けで食べられることが多い。
お勧めの食べ方
煮付け
| 刺身 | △ |
|---|---|
| 煮る・茹でる | ◎ |
| 焼く | ◎ |
| 揚げる | ◎ |
【お勧めの食べ方】
準備中
捌き方
5枚おろし
①鱗を取り、頭を落とす
②内臓を取り除き、血合いに切り込みを入れ、よく洗う
③表身（皮の黒い方）を上にし、背びれの際と、尾の付け根に包丁の切っ先で切れ目を入れる
④側線（身の中央にある節目）に沿って背骨に真っ直ぐ切れ目を入れ、中骨に沿って身を切り離していく
⑤同じ要領でもう片方と裏身（皮の白い方）の身を切り離す
⑥赤丸の部分の腹骨を削ぎ落し、5枚おろしの完成です