【相馬のお魚】
Hamanoeki Matsukawaura Osakana
口脚目｜シャコ上科｜シャコ科｜シャコ属
シャコエビ
レア度：★★★★☆
水揚げ時期：通年
旬の時期：3月～5月
非常に獰猛で攻撃的。
エビよりもあっさりしており非常に美味しい。身はやわらかく甘みが強い。産卵期である春から夏がシャコの旬である。メスがもつ卵が非常に美味なので、オスよりも1.5倍の価値がある。卵は熱を通すとかたく締まり、うま味も非常に強い。死んでしまうとすぐに状態が悪くなるので、調理する際も生きたまま湯がくのがおすすめ。
お勧めの食べ方
茹でシャコ
| 刺身 | 〇 |
|---|---|
| 煮る・茹でる | ◎ |
| 焼く | ◎ |
| 揚げる | 〇 |
【お勧めの食べ方】
準備中
【捌き方】
準備中