【相馬のお魚】
Hamanoeki Matsukawaura Osakana
サケ目｜サケ亜目｜サケ科｜サケ属
サケ
レア度：★★★☆☆
水揚げ時期：10月～12月
旬の時期：10月～11月
川で産まれ、海に下って数年かけて大きくなり、産卵期になるとまた産まれた川に戻って産卵し、その一生を終えるサケ。
北海道のアイヌ民族は昔、捨てるところがほとんどなく、身以外に卵であるスジコをはじめ、心臓や肝臓、頭部まで食べることができる魚だと、サケのことを「神がくれた魚」として大切にしたといわれている。一般的には、塩焼き・西京焼き・ムニエル・はらこ飯し鍋などでで食べられる。
お勧めの食べ方
ちゃんちゃん焼き、ムニエル
| 刺身 | 〇※ |
|---|---|
| 煮る・茹でる | ◎ |
| 焼く | ◎ |
| 揚げる | ◎ |
体内にある唾液腺にテトラミンという中毒性のある成分が含まれているので、刺身で食べる際は唾液腺を綺麗に取り除いてください。
【お勧めの食べ方】
準備中
【捌き方】
準備中