【相馬のお魚】
Hamanoeki Matsukawaura Osakana
サケ目｜サケ亜目｜サケ科｜サケ属
サクラマス
レア度：★★★★★
水揚げ時期：3月～5月
旬の時期：3月～5月
ヤマメと同種だが、サクラマスは成長過程で海に移動する降海型である。サクラマスという名前は桜の咲く季節に漁が行われることから付けられた。
サケ科の中で最も流通量が少ないことから市場では高値がつく。身は柔らかく脂が乗っていて美味。いわゆるサーモンピンクの身で熱を通しても硬く締まらない。ムニエルや塩焼き、フライなどがおすすめ
お勧めの食べ方
ルイベ、ムニエル
| 刺身 | 〇※ |
|---|---|
| 煮る・茹でる | ◎ |
| 焼く | ◎ |
| 揚げる | ◎ |
体内にある唾液腺にテトラミンという中毒性のある成分が含まれているので、刺身で食べる際は唾液腺を綺麗に取り除いてください。
【お勧めの食べ方】
準備中
【捌き方】
準備中