【相馬のお魚】
Hamanoeki Matsukawaura Osakana
カレイ目｜カレイ亜目｜カレイ科｜ヒレグロ属
クロヤナギガレイ（ヒレグロ）
レア度：★★★☆☆
水揚げ時期：9月～6月
旬の時期：11月～3月
底曳き網などでまとまってとれる。カレイ類の中では安くて加工品原料として重要なものとなっている。煮つけや塩焼きにして食べることが多く、干したものを炙って食べるのも美味しい。
お勧めの食べ方
唐揚げ、塩焼き、一夜干し
| 刺身 | △ |
|---|---|
| 煮る・茹でる | ◎ |
| 焼く | ◎ |
| 揚げる | ◎ |
【お勧めの食べ方】
準備中
捌き方
5枚おろし
①鱗を取り、頭を落とす
②内臓を取り除き、血合いに切り込みを入れ、よく洗う
③表身（皮の黒い方）を上にし、背びれの際と、尾の付け根に包丁の切っ先で切れ目を入れる
④側線（身の中央にある節目）に沿って背骨に真っ直ぐ切れ目を入れ、中骨に沿って身を切り離していく
⑤同じ要領でもう片方と裏身（皮の白い方）の身を切り離す
⑥赤丸の部分の腹骨を削ぎ落し、5枚おろしの完成です