【相馬のお魚】
Hamanoeki Matsukawaura Osakana
スズキ目｜スズキ亜目｜タイ科｜クロダイ属
クロダイ
レア度：★★★☆☆
水揚げ時期：通年
旬の時期：10月～3月
味はマダイに劣るが、鱗はあまり硬くなく取りやすい。
血合いが赤く、お造りにしたときの見た目も美しい。
焼いたり鍋にしたり和食で食すのも良いが、カルパッチョやバターソテー、など洋風料理にもおすすめ。
お勧めの食べ方
刺身、カルパッチョ、ムニエル
| 刺身 | ◎ |
|---|---|
| 煮る・茹でる | ◎ |
| 焼く | ◎ |
| 揚げる | ◎ |
【お勧めの食べ方】
準備中
【捌き方】
3枚おろし
①鱗を取り、頭を落とす
②内臓を取り除き、血合いに切り込みを入れ、よく洗う
③肩口から尾の付け根ｍじゃで切り目を入れ、背骨をなぞりながら切る
④尾の付け根から腹の断面の際まで切り目を入れ、背骨をなぞりながら切り離し二枚おろしにする
⑤骨側を下にし、③と④の要領で、もう片方も切り離し④と⑤の腹骨を切り離す
⑥上側の身、下側の身、骨の部分で三枚おろしの完成