【相馬のお魚】
Hamanoeki Matsukawaura Osakana
スズキ目｜カサゴ亜目｜キチジ科｜キチジ属
キンキ（キチジ）
レア度：★★★☆☆
水揚げ時期：12月～3月
旬の時期：12月～3月
水深５００mより深いところに棲んでいて、底びき網で水揚げされます。
赤い体と大きな目が特徴の魚で、相馬ではキンキと呼ばれています。
キンキ漁をする漁業者に一番おいしい部分を聞いてみたところ、目の奥にある肉と教えてくれました。
これは一度食べてみないといけないようです。
お勧めの食べ方
煮付け
| 刺身 | 〇 |
|---|---|
| 煮る・茹でる | ◎ |
| 焼く | ◎ |
| 揚げる | ◎ |
【お勧めの食べ方】
キンキの煮つけ
【材料】<1人分>
- キンキ …１尾
- 水 …350㏄
- 醤油 …70㏄
- 酒 …100㏄
- 砂糖 …大さじ３
- 生姜（スライス） …10g
【手順】
| ① キンキの鱗を落とし、エラと内臓を取り除く |
|---|
| ② 中まで煮えやすいように、皮目に十字の切れ目を入れる |
| ③ 鍋に醤油・酒・砂糖を入れ、沸騰するまで煮詰める |
| ④ ③にキンキの切れ目を上にして入れ、落とし蓋をする |
| ⑤ 強火で約5分のあと、中火で約5分煮込んだら完成 |
※メバル・カレイ・ドンコでも美味しくつくれます
【捌き方】
準備中