【相馬のお魚】
Hamanoeki Matsukawaura Osakana
カレイ目｜カレイ亜目｜ヒラメ科｜ガンゾウビラメ属
ガンゾウビラメ
レア度：★★★★★
水揚げ時期：通年
旬の時期：12月～3月
体長30㎝前後になる。有眼側（表）に輪郭のある濃い斑紋が１つあるのが特徴。
千葉県や徳島県が産地で相馬地方で水揚げされるのは、超レア！
鱗は細かく取りやすい。皮は薄いが強く独特の臭いがある。中骨が強く、食べにくいほど。
潮汁、フライ、唐揚げ、煮つけなどで美味しくいただける。
お勧めの食べ方
塩焼き、ムニエル
| 刺身 | △ |
|---|---|
| 煮る・茹でる | ◎ |
| 焼く | ◎ |
| 揚げる | ◎ |
【お勧めの食べ方】
準備中
捌き方
5枚おろし
①鱗を取り、頭を落とす
②内臓を取り除き、血合いに切り込みを入れ、よく洗う
③表身（皮の黒い方）を上にし、背びれの際と、尾の付け根に包丁の切っ先で切れ目を入れる
④側線（身の中央にある節目）に沿って背骨に真っ直ぐ切れ目を入れ、中骨に沿って身を切り離していく
⑤同じ要領でもう片方と裏身（皮の白い方）の身を切り離す
⑥赤丸の部分の腹骨を削ぎ落し、5枚おろしの完成です