【相馬のお魚】
Hamanoeki Matsukawaura Osakana
スズキ目｜カサゴ亜目｜ホウボウ科｜カナガシラ属
カナガシラ
レア度：★☆☆☆☆
水揚げ時期：通年
旬の時期：11月～2月
カサゴの仲間で、口が大きく、大きな生物を丸々飲み込んでしまう。頭が硬いことから「金頭」と呼ばれている。相双地区でもよく水揚げされる魚種。
寒い時期は最も身に脂がのっていて、白身に歯ごたえがあり味が良いが、体の大きさに対して身が少なく練り物製品などに用いられることが多い。煮つけ、塩焼き、唐揚げ等もおすすめ。
お勧めの食べ方
刺身、天ぷら、唐揚げ
| 刺身 | ◎ |
|---|---|
| 煮る・茹でる | 〇 |
| 焼く | ◎ |
| 揚げる | ◎ |
【お勧めの食べ方】
準備中
【捌き方】
準備中