【相馬のお魚】
Hamanoeki Matsukawaura Osakana
ニシン目｜ニシン亜目｜カタクチイワシ科｜カタクチイワシ属
カタクチイワシ
レア度：★★★☆☆
水揚げ時期：通年
旬の時期：通年
シラスが成長した姿がカタクチイワシ。煮干しとして加工されることが多いが、塩漬けをオリーブオイルに浸して熟成させると「アンチョビ」となる。
身が軟らかい小魚なので、包丁を使わずに、手で簡単にさばくことができ、一夜干し、天ぷら、フライ、イワシのつみれ汁などアレンジ多様。
お勧めの食べ方
一夜干し、アンチョビ
| 刺身 | 〇 |
|---|---|
| 煮る・茹でる | △ |
| 焼く | ◎ |
| 揚げる | 〇 |
【お勧めの食べ方】
準備中
【捌き方】
準備中