【相馬のお魚】
Hamanoeki Matsukawaura Osakana
スズキ目｜スズキ亜目｜シマガツオ科｜シマガツオ属
エチオピア（シマガツオ）
レア度：★★★★☆
水揚げ時期：9月～6月
旬の時期：10月～3月
北海道、三陸などで大量に水揚げされることがある。古くから切り身などに加工されていたもの。歩留まりがよく、クセのない味わいなので総菜・加工品として重宝されている。
刺身・焼き・煮魚・フライなどでも食べられる
お勧めの食べ方
刺身
| 刺身 | 〇 |
|---|---|
| 煮る・茹でる | 〇 |
| 焼く | 〇 |
| 揚げる | 〇 |
【お勧めの食べ方】
準備中
【捌き方】
準備中
【捌き方】
3枚おろし
①鱗を取り、頭を落とす
②内臓を取り除き、血合いに切り込みを入れ、よく洗う
③肩口から尾の付け根ｍじゃで切り目を入れ、背骨をなぞりながら切る
④尾の付け根から腹の断面の際まで切り目を入れ、背骨をなぞりながら切り離し二枚おろしにする
⑤骨側を下にし、③と④の要領で、もう片方も切り離し④と⑤の腹骨を切り離す
⑥上側の身、下側の身、骨の部分で三枚おろしの完成