【相馬のお魚】

 Hamanoeki Matsukawaura Osakana

スズキ目|スズキ亜目|アジ科|マアジ属

アジ

レア度:★☆☆☆☆
水揚げ時期:通年
旬の時期:6月~10月
 

刺身からフライ、干物までいろいろな食べ方で楽しめる大衆魚の王様。周年出回っているが、夏から秋にかけて底引き網で多く水揚げされる。秋から冬にかけてサバ網や流し網で漁獲されるアジは1尾1㎏のものもある。
アジは目が澄んで、ウロコがピカピカに光っているものを選ぶとよい。新鮮新鮮なアジは、刺身のほか、たたきやなめろうなどにすると美味しい。

お勧めの食べ方

なめろう、刺身、アジフライ

刺身

煮る・茹でる

焼く

揚げる

 
 
 


 【お勧めの食べ方】 

アジのなめろう

 【材料】<2人分>
  • アジ …300g
  • 味噌 …大さじ1
  • 醤油 …大さじ 1/2
  • おろし生姜 …少々
  • 大葉 …1枚

【手順】

① 小鉢に味噌、醤油、おろし生姜を入れて混ぜ合わせておく
② アジのウロコを落とし、頭と内臓を取って3枚におろす
③ おろした身の腹骨と血合い骨をとって皮をひき、2㎝幅くらいにぶつ切りにする
④ ぶつ切りにし身に①をかけて軽く絡ませ、包丁で叩きながらよく混ぜる
⑤ ④を器に盛り、刻んだ大葉をふりかけて出来上がり