【相馬のお魚】
Hamanoeki Matsukawaura Osakana
スズキ目｜スズキ亜目｜アジ科｜マアジ属
アジ
レア度：★☆☆☆☆
水揚げ時期：通年
旬の時期：6月～10月
刺身からフライ、干物までいろいろな食べ方で楽しめる大衆魚の王様。周年出回っているが、夏から秋にかけて底引き網で多く水揚げされる。秋から冬にかけてサバ網や流し網で漁獲されるアジは１尾1㎏のものもある。
アジは目が澄んで、ウロコがピカピカに光っているものを選ぶとよい。新鮮新鮮なアジは、刺身のほか、たたきやなめろうなどにすると美味しい。
お勧めの食べ方
なめろう、刺身、アジフライ
| 刺身 | ◎ |
|---|---|
| 煮る・茹でる | 〇 |
| 焼く | ◎ |
| 揚げる | ◎ |
【お勧めの食べ方】
アジのなめろう
【材料】<２人分>
- アジ …300g
- 味噌 …大さじ１
- 醤油 …大さじ 1/2
- おろし生姜 …少々
- 大葉 …1枚
【手順】
| ① 小鉢に味噌、醤油、おろし生姜を入れて混ぜ合わせておく |
|---|
| ② アジのウロコを落とし、頭と内臓を取って3枚におろす |
| ③ おろした身の腹骨と血合い骨をとって皮をひき、2㎝幅くらいにぶつ切りにする |
| ④ ぶつ切りにし身に①をかけて軽く絡ませ、包丁で叩きながらよく混ぜる |
| ⑤ ④を器に盛り、刻んだ大葉をふりかけて出来上がり |