【相馬のお魚】
Hamanoeki Matsukawaura Osakana
ヒメ目｜ミズウオ亜目｜アオメエソ科｜アオメエソ属
メヒカリ（アオメエソ）
レア度：★★☆☆☆
水揚げ時期：9月～6月
旬の時期：10月～5月
名前の通り、青く光る大きな眼が特徴。ここ常磐沖は、全国有数のメヒカリの好漁場で、主に沖合底引網漁で漁獲される。唐揚げや一夜干しにすると、脂がのった白身のふんわりした食感を堪能できる。皮も柔らかいので丸ごと食べても美味しい！また、サイズが大きく鮮度の良いものは刺身で食べると絶品の味！
お勧めの食べ方
刺身、唐揚げ、骨せんべい
| 刺身 | ◎ |
|---|---|
| 煮る・茹でる | 〇 |
| 焼く | ◎ |
| 揚げる | ◎ |
【レシピ②】
メヒカリの唐揚げ
【材料】<２人分>
- メヒカリ …６尾
- ☆酒 …小さじ１
- ☆醤油 …大さじ１
- ☆生姜チューブ …3㎝程度
- ☆にんにく …お好み
- 片栗粉 …大さじ３
- 小麦粉 …大さじ１
- 油 …適量
【手順】
| ① メヒカリの鱗を包丁を使って取り除き、水でよく洗い流す。綺麗に洗い終えたらキッチンペーパーでしっかり水気をとる |
|---|
| ② バットに☆を合わせ。①のメヒカリをいれ10分置き下味をつける |
| ③ 片栗粉と小麦粉をよく混ぜ合わせ、②のメヒカリにまんべんなくまぶし、余分な粉をはたき落とす |
| ④ 油を170℃に熱し、メヒカリがきつね色になるまでじっくり揚げたら完成 |
【レシピ①】
メヒカリの刺身と骨せんべい
【材料】<1人分>
- メヒカリ …２尾
- 片栗粉 …大さじ１
- 塩 …少々
【手順】
| ① メヒカリの鱗を落とし、頭と内臓を取り除く |
|---|
| ② 3枚におろして、皮をひく（皮は指でつまんで簡単にはがせます） |
| ③ 背骨の部分に薄く塩をふり、片栗粉をまぶす |
| ④ ③を180℃の油できつね色になるまで揚げる |
| ⑤ 身と揚げた骨を盛り付けて完成 |
【捌き方】
準備中