【相馬のお魚】
Hamanoeki Matsukawaura Osakana
スズキ目｜カサゴ亜目｜メバル科｜メバル属
メヌケ（アコウダイ）
レア度：★★★★★
水揚げ時期：9月～6月
旬の時期：9月～6月
全体に赤く体長50センチ前後になる。関東では「アコウダイ」と呼ばれている。
資源の減少から、今は超高級魚となっている。
刺身・煮る・焼くなどどの料理法で食べても非常に美味しい。
お勧めの食べ方
煮付け、刺身、鍋
| 刺身 | ◎ |
|---|---|
| 煮る・茹でる | ◎ |
| 焼く | ◎ |
| 揚げる | ◎ |
【お勧めの食べ方】
準備中
【捌き方】
3枚おろし
①鱗を取り、頭を落とす
②内臓を取り除き、血合いに切り込みを入れ、よく洗う
③肩口から尾の付け根ｍじゃで切り目を入れ、背骨をなぞりながら切る
④尾の付け根から腹の断面の際まで切り目を入れ、背骨をなぞりながら切り離し二枚おろしにする
⑤骨側を下にし、③と④の要領で、もう片方も切り離し④と⑤の腹骨を切り離す
⑥上側の身、下側の身、骨の部分で三枚おろしの完成