【相馬のお魚】
Hamanoeki Matsukawaura Osakana
スズキ目｜イボダイ亜目｜イボダイ科｜メダイ属
メダイ
レア度：★★★☆☆
水揚げ時期：9月～6月
旬の時期：9月～12月
「メダイ（目鯛）」は見た目の通り、目が大きいことからきた名前である。名前にタイとあるがスリムな体をしている。
透明感があり臭みやクセがなく、身に脂が多いが食味は淡泊である白身の魚である。
新鮮なものはやっぱり刺し身や昆布締め。他にも煮付けや焼き物、ムニエルなどの洋風料理にしても美味しく食べられる。
お勧めの食べ方
刺身、煮付け
| 刺身 | ◎ |
|---|---|
| 煮る・茹でる | ◎ |
| 焼く | ◎ |
| 揚げる | ◎ |
【お勧めの食べ方】
準備中
【捌き方】
3枚おろし
①鱗を取り、頭を落とす
②内臓を取り除き、血合いに切り込みを入れ、よく洗う
③肩口から尾の付け根ｍじゃで切り目を入れ、背骨をなぞりながら切る
④尾の付け根から腹の断面の際まで切り目を入れ、背骨をなぞりながら切り離し二枚おろしにする
⑤骨側を下にし、③と④の要領で、もう片方も切り離し④と⑤の腹骨を切り離す
⑥上側の身、下側の身、骨の部分で三枚おろしの完成