【相馬のお魚】
Hamanoeki Matsukawaura Osakana
八腕形目｜無触毛亜目｜マダコ科｜Enteroctopus属
ミズダコ
レア度：★★☆☆☆
水揚げ時期：通年
旬の時期：通年
大きくなると10㎏を超える巨大なタコ。水揚げされたら加工業者さんが茹でて、茹でダコにする。大きい分、足（正しくは腕ですが）も太いので食べ応えは十分。
柔らかくて、噛めば噛むほど甘みが出てくる。
お勧めの食べ方
茹でダコ、唐揚げ、白和え、タコ飯
| 刺身 | ◎ |
|---|---|
| 煮る・茹でる | 〇 |
| 焼く | △ |
| 揚げる | ◎ |
【レシピ①】
タコの唐揚げ
【材料】<4人分>
- ボイルミズダコ …160g
- ☆すりおろし生姜 …小さじ１
- ☆だしつゆ …大さじ２
- ★片栗粉 …大さじ３
- ★小麦粉 …大さじ１
- 乾燥青のり …少々（お好みで）
【手順】
| ① タコを食べやすい大きさに切る |
|---|
| ② ☆をボールに入れて混ぜておく |
| ③ ②に①のタコを入れる |
| ④ ③に★の調味料を入れてよく混ぜ込む（粉がまんべんなくタコについたらOK） |
| ⑤ ④のタコを油でサッと揚げて完成 |
※④のとき、お好みで乾燥青のりをまぶすとより一層おいしく召し上がれます
※揚げすぎないように注意してください
【レシピ②】
水ダコの白和え
【材料】<4人分>
- ボイルミズダコ …150g
- 木綿豆腐 …1/2丁
- 粉末ピーナッツ …大さじ３
- ☆砂糖 …大さじ1.5
- ☆醤油 …小さじ３
- ☆みりん …小さじ１
- ☆塩 …少々
【手順】
| ① 豆腐を湯切りし、しっかり水気をきる |
|---|
| ② 水だこは薄切りにし、水気をきっておく |
| ③ すり鉢に粉末ピーナッツを入れ擦る |
| ④ ③に豆腐えお入れて擦り、☆の調味料を入れ味付けする |
| ⑤ ④に②の水ダコを入れて和えれば完成 |
※真ダコ、ヤナギダコでも美味しくつくれます
【茹で方】
タコを柔らかくする茹で方
①タコの頭をめくり、中の内臓を手で引っ張ってすべて取り除き、頭の中や吸盤の汚れを綺麗に洗い流す。袋に入れて冷蔵庫で一晩凍らせる
②冷蔵庫から取り出したタコとボウルに入れて冷水で解凍し、水気を切る
③塩を50gぐらい振りかけ15分程度塩揉みをする。
深めの鍋に3％の塩水を入れ火をかけて沸騰させておく
④水洗いをしたタコを足先から10㎝程入れて3秒くらいで引き上げ、すぐにまた足先から20㎝程入れて足が外側に丸まるように入れていく
⑤１～2㎝の輪切りにした大根を３枚程度いれ、吹きこぼれないように中弱火で30分茹でる。
※柔らかい食感は好きな方は50分。硬めの食感が好きな方は20分
⑥茹で上がったらザルにあけて出来上がり