スズキ目｜カジカ亜目｜アイナメ科｜アイナメ属

アイナメ

鮎のように縄張りを持つことから「鮎並」→「アイナメ」と呼ばれるようになった。
癖のない淡泊な白身で、どんな料理でも美味しく食べることができる高級魚です。
相馬流の食べ方は、切身に味噌とネギを混ぜてたたく味噌たたき、これだけでご飯が何杯もいけちゃいます。
底曳網や刺し網で水揚げされますが、「いけべ」という伝統漁法で専門に狙う漁師もいます。
産卵後の縄張りを守るオスの仕事です。縄張りを守る時期、オスは写真のような婚姻色の鮮やかな黄色になります。

お勧めの食べ方

なめろう、味噌漬け

準備中

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